陕西：定边县炉馍产业 以创新促发展

中秋佳节期间，榆林市定边县合家福炉馍店内人头攒动，上门选购炉馍的顾客们络绎不绝。炉馍作为定边县的特色美食，既是中秋家宴上一道必不可少的佳肴，也是老百姓走亲访友的馈赠佳品，定边县独有的区域优势造就了炉馍传统文化的源远流长。近年来，定边县各炉馍厂商在炉馍的工艺制作、品种开发、销售渠道等方面不断创新，探索出了一条炉馍致富路。

顾客采购炉馍图

炉馍作为陕北黄土高原地方特色美食，由于其低糖、皮薄层多、不油腻、香酥可口，深受人们喜爱，在定边群众心中就是“月饼”般的存在，象征着幸福和团圆，每逢佳节将至，它便是必不可少的一道佳肴。

炉馍出炉装箱图

近年来，定边县各炉馍厂商在炉馍产业创新方面狠下功夫，通过组织专业学习，在口味、技术、渠道等多个方面，不断探索创新，切实推动了自身产品进步。在生产制作方面，购置了专业炉馍生产设备，并不断改良面皮、馅料工艺，在保留原有风味的同时，迎合不同消费者的喜好，积极创新，开发了杂粮、玫瑰、菠萝等多种不同口味，经过工业化制皮、压馅、塑形、烤制等步骤，生产的炉馍更加美味可口、容易储存，实现了高质量、大批量的炉馍专业生产线。

定边炉馍图

定边炉馍图

“过去咱们全部是传统的手工做法，不能保质保量，要想达到一定的量，还是要借助现代的一些工艺、机器设备，达到规范化、标准化的生产，我们目前在技术上和口味上都有创新，有很大的一些突破。”定边县炉馍食品工业协会副会长闫琳巧介绍到。

目前，在销售方面，定边县各炉馍厂商在全国各地建立了较为完整的线上、线下销售网络，通过零售、预售、团购等多种销售渠道，切实提高了产品销量，推动定边县炉馍产业蓬勃发展。

定边炉馍店图

（白泓渊）