蔬菜这个行当之中，为什么这个市场跌而那个市场涨，为什么产区涨价而市场跌价，为什么有时候市场批发价比产区收货还要低呢？今天说说个人的理解，如果不对，也请大家多多指教。
蔬菜流通环节被层层加价的说法个人认为是不准确的
对于一个工业产品来说，在相当多人的概念里，工业品有一个出厂价，然后一级经销商加点利润卖给二级，三级加点利润卖给下一级，最终才到达消费者的手上，也就是说这一个环节都是有利可图的。
对于蔬菜大家也是习惯这样认为的，毕竟蔬菜也有收货商、批发商和零售商，他们也要生存也需要利润。其实这个说法在工业产品上也许成立，但是在农产品上是不完全准确的。
因为蔬菜的生产受多种因素影响，产量、品质及时间都不如工业产品一样有标准及可控制。在气候正常、供求稳定的情况下，蔬菜确实也会如工业产品一样，各个环节都会加少少利润，享受着付出带来的回报。
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所以只要气候异常，或者行业混乱，就象当下蔬菜行业这个环境，想层层加价的来做这个生意，已经是不可能的了。
告诉大家一个辨识标准，如果现在有人跟你说，农产品是便宜的，只是中间环节多，被层层加价，价格才那贵的。你心中必须明白，这家伙就是个“假专家”，忽悠人的，不是行内中人，至少还没有交过学费的。
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蔬菜价格不是“定”出来的，而是市场交易形成的
我们到农批去买菜，问某个蔬菜多少钱，别人说10块，你还会到其它档口去问，货比三家，差不多了才会采购。为什么这样，因为蔬菜价格不是提前制定出来的。如果是按标准制定的，象苹果手机一样，你也不用问来问去了。
如果某一个品种当天市场来货较少，而需要采购的客户很多的话，大家就会争货抢货，价格自然水涨船高，反之亦是一样。
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故而市场的价格没有固定的，会因应不同的情况，供采双方博弈出来的。
同样在产区收货也一样，如果一个收货商收2块，你还会问第二个收货商，甚至如果感觉自己的蔬菜品质比别人的好，还可以和收货商讨价还价，只有差不多才会成交，也就同样的道理。
所以说蔬菜因为没有统一的标准，供应也不可能长期保持一致，再加上鲜时间非常短，同一产品也有不同的品质，价格根本不可能制定得了，只能是靠市场交易来形成，达至交易双方都能接受为止。
种菜成本有差异，但蔬菜价格跟成本关系不大
蔬菜的品种成千上万，差别非常之大，种植起来完全不一样，不同品种之间有种植难易之分，有产量高低之分，有生长时间长短之分，还有人工多少之分，所以不同的蔬菜品种，种植的成本是完全不同的。
从大家的观念或常理上看，种植成本高的蔬菜应该价格会高些，很多消费者也能接受这个观点，不然就没有“白菜价”与“韭菜价”的区别了。然而道理归道理，现实还现实，通过这么多年的经历，几乎大伙们都明白了，蔬菜多则便宜，蔬菜少则昂贵。
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所以在市场上大家可以看到，有时像艺术品一样漂亮的“宁夏菜心”，也有一块五毛的时候，“大白菜”也有五块八块的高光日子。这个时候别跟人谈什么成本，因为蔬菜到了交易这个环节，成本的概念就已经成为了“弃儿”，说多几句就知道你太外行了。
蔬菜价格反映的是区域内的瞬间供求关系
那么蔬菜价格是怎么来的呢？实际上一讲大家就明白，蔬菜价格有点像股票，只是反映区域内的瞬间供应关系。这个区域很小，往往只在一个市场或一个产区；这个时候很短，往往就在几个小时之间；供不应求则价格上涨，供过于求则价格下跌。
就像在广州江南市场，今天的番茄来货量由于某种原因突然减少了，所以价格就会较昨天上涨；而同一时间，深圳海吉星的番茄来货量反而多了，所以价格就会较昨天下跌。虽然两地只相差100多公里，会有一些少少的关联，但影响不会太大，因为你不可能为了一个品种而跑一百多公里去单独采购，这样成本更加之高。
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蔬菜的价格，关键的就是你区域内的供求关系，跟别的地方关系不大，而且同一天不同的时间内，由于来货量的变化，供求也有不同，价格也会变化的，甚至有时上午和下午差个几倍也有可能。
所以同一样蔬菜，同一时间，在不同的市场，价格会是完全不同的体系，有差异是正常的。当然现在交通发达，距离不远的两个城市，如果同一品种价格差异大，批发商们也会调货，毕竟有钱赚谁不干呢？
责任编辑：张伟
- 不同颜色地膜用处大不同，这篇文章给您讲清楚了！2018-11-30
