黄陵矿业职工餐厅：为夏季食品安全筑牢“防火墙”

　　为保障夏季职工饮食健康，营造安全放心的就餐环境，黄陵矿业公司职工餐厅积极采取多项措施严把夏季食品安全质量关，切实为职工的餐桌安全筑牢“防火墙”。

　　职工餐厅坚持“预防为主、科学管理”的工作原则，制定了夏季食品安全重点工作计划，将食品采购索证索票、贮存、加工、餐具消毒、食品留样等作为重点内容，加大监督检查力度和频次,将卫生安全隐患消除在萌芽状态；设立专人定点采购，实行勤采购少积存的方法，确保食材新鲜度，完善了进货保质期台账，认真执行食品管理验收制度，对供货商资质严格审核，对所有食材的合格证、生产日期、保质期等每天严格检查监督，杜绝过期、霉变食品进入餐厅；要求服务人员对后厨、大厅每日不少于四次的卫生清洁保洁，做到室内无积水、无异味、无油污，地面整洁防滑，确保环境卫生达标；对后厨地下排污通道更换了不锈钢隔离网罩，操作间、储物间设置了不锈钢防鼠板，定期更换防蝇虫门帘、纱窗、防蝇罩，确保“三防”（防鼠、防蝇、防尘）工作落实到位；对使用中的刀具、粘板、容器等后厨常用设施用标签注明，严格生熟分类，对炊具、厨具、餐具每天按照一冲、二洗、三消毒的流程操作进行定时洗涤消毒，杜绝交叉污染。

　　此外还指定当班班长每天从食品的采购验收、制作加工、餐具消毒、食物留样等各个环节进行常态化监督检查，对环境卫生、食品安全“三防”“四隔离”等落实情况进行全面自检，并主动邀请地方食品监管部门现场督导检查，发现问题即时整改，给广大职工营造安全放心、整洁舒适的就餐环境，切实为职工的食品安全工作筑牢“防火墙”。