韩城市食品药品监督管理局致广大椒农椒客的一封信

　　致广大椒农椒客的一封信

广大椒农椒客朋友们：

　　你们好!又到了一年椒果飘香之际，随着花椒的成熟，大量椒客朋友来到我市采摘花椒。夏秋之交，天气湿热，是食源性疾病高发季节，为了保证广大椒农椒客的饮食安全，特作如下提示：

　　1保持食品加工场所卫生干净整洁

　　食品加工场地应当保持整洁卫生，远离厕所、猪圈等易产生污染的场所，同时做好食品加工场地的防蝇、防鼠、防尘等防护设施，防止食品遭受污染。

　　2食材选购要新鲜

　　三伏天气候炎热潮湿，各种食材易发生腐败变质，因此选购米、面、油、调味品、肉制品、蔬菜、水果等食材时要从证照齐全的食品生产经营者或市场选购新鲜的食材原料，建议定点采购，并索取留存有效进货票据。不采购病死毒死或来历不明的畜禽肉制品。不采购使用亚硝酸盐加工食品 。

　　3食物保存要恰当

　　配备必要的冷藏冷冻贮存设施，购买的食材或食物尽快放入冰箱贮存，并注意生熟分类、单独包装贮存，避免交叉污染。需要冷藏冷冻的食物应待凉透后及时冷藏，防止变质。

　　4食品加工要烧熟煮透，及时食用

　　食材原料加工时要认真检查，彻底清洗，不加工使用腐败变质食品、霉变生虫等感官性状异常的食品及原料;不加工食用四季豆、发芽土豆、冷荤凉菜。大锅加工食品时要注意翻炒均匀，烧熟煮透，防止外熟内生(肉类及大块食物)。当餐加工食品，当餐食用，不食用隔餐剩饭剩菜等高风险食品;食品加工成熟至食用时，时间不得超过2小时。

　　5食品加工人员要保持个人卫生清洁

　　食品加工人员应当注意个人卫生，加工食品中应养成勤洗手的好习惯;加工人员不得留长指甲、染指甲，不得佩戴首饰。

　　6食品加工器具及餐饮具要严格清洗消毒保洁使用

　　食品加工用具、容器应严格按照生熟分开原则使用。每餐后对公共使用的餐饮具及容器、炊具及时进行清洗，并采用蒸煮方法进行消毒，清洗消毒后的餐饮具要存放在干净、整洁、密闭的柜子或箱子里，防止二次污染。

　　7冰冷食物要谨慎摄入

　　天气湿热，建议广大椒农椒客要多喝白开水，也可根据自身情况选择绿豆汤、绿茶、酸梅汤等，食用冰镇饮料等冰冷食物时，最好在两餐之间，以避免对肠胃的刺激，引起胃肠疾病。

　　辛勤耕耘见硕果，祝广大椒农椒客朋友们在喜获丰收的同时，身体健康、万事如意!

　　韩城市食品药品监督管理局

　　2018年8月3日